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I piani cottura dispongono di potenze che sono proprie dei modelli di grandi dimensioni.

Bruciatori da 5.7kW e 3.5kW; piastre elettriche da 2.6 kW.

Il piano cottura è stampato in un pezzo unico, in acciaio inox AISI 304 18/10 con finitura Scotch Brite, con ampie raggiature e grande capacità di raccolta dei liquidi debordanti.

Griglie e bruciatori sono in ghisa smaltata per assicurare una lunga durata nel tempo.

Le piastre elettriche sono dotate di termostato di sicurezza. I piani a gas sono stati progettati con fiamma pilota, termocoppia e rubinetto valvolato per garantire il massimo della sicurezza.

Lampada spia per segnalare l’apparecchiatura sotto tensione.

Piani in vetroceramica con regolatori d’energia che modulano la potenza dal 10 al 100%.

Le piastre cottura cromate e in acciaio, nelle varie dimensioni e forme sono riscaldate da bruciatori gas o

resistenze elettriche ad alta potenza, tali da garantire una rapida salita della temperatura ed il mantenimento

dei valori prescelti. Le piastre sono saldate ai paraspruzzi in modo di assicurare una perfetta pulizia

ed igienicità del piano di cottura. Il piano di lavoro è leggermente inclinato in modo da convogliare sughi,

grassi e condimenti, nell’apposito cassetto di raccolta ad ampia capacità. Tutti i modelli cromati ed elettrici, dispongono di un controllo termostatico della temperatura. I modelli elettrici sono dotati di termostato

di sicurezza. I modelli gas sono progettati con

fiamma pilota, termocoppia e rubinetto valvolato per garantire il massimo della sicurezza.

Accensione piezoelettrica nelle apparecchiature gas e doppia lampada spia di tensione inserita e macchina in funzione, per i modelli elettrici. Fry-Top vetroceramico con regolatori di energia (10 - 100 %) e lampadaspia.

Le friggitrici dispongono di potenze specifiche elevate per assicurare una alta qualità del prodotto fritto, poiché

riduce la quantità di olio assorbito. Le potenze specifiche fornite di 1000 Watt/Lit. per il gas e 900 Watt/Lit per

l’elettrico, sono proprie delle macchine professionali di grandi dimensioni. La sensibilità del termostato con

bulbo posizionato al centro della vasca, garantisce il massimo controllo della temperatura con rapidi tempi di

risposta ai cali di temperatura. Termostati di sicurezza contro le sovratemperature sia nell’elettrico sia nel gas, fiamma pilota, termocoppia e valvola termostatica nelle apparecchiature gas, garantiscono il massimo della sicurezza. Accensione piezoelettrica nelle apparecchiature a gas e doppia lampada spia di tensione inserita e macchina in funzione, per i modelli elettrici. Le resistenze elettriche sono rotabili

per permettere una facile operazione di pulizia. Lo scaldapatate è atto a contenere una bacinella GN 1/1 H. 150 mm. che viene mantenuta alla giusta temperatura

grazie alla combinazione di una resistenza inferiore e di un riscaldatore ceramico a raggi infrarossi, inseribili

separatamente. Il falsofondo facilita il prelievo del contenuto nonché lo sgocciolamento dell’ eventuale olio

superfluo.

Le apparecchiature dispongono di potenze elevate per assicurare il mantenimento dell’ebollizione dell’acqua.

La vasca ha una superficie sufficientemente ampia per garantire il drenaggio della schiuma dovuta agli amidi

disciolti ed impedirne la fuoriuscita .

Termostato di sicurezza nel modello elettrico; fiamma pilota, termocoppia e rubinetto valvolato nelle apparecchiature a gas, garantiscono il massimo della sicurezza.

Accensione piezzoelettrica nei modelli a gas e lampada spia nei modelli elettrici.

La potenza installata sia per i modelli a gas che elettrici, assicura una rapida messa a regime dell’apparecchiatura

ed il mantenimento della temperatura di esercizio prescelta. La vasca è predisposta a contenere le

bacinelle Gastro Norm fino alla profondità di 150 mm.

Un kit di supporti optional assicura la possibilità di impiegare insieme, bacinelle di varia misura.

Termostati di sicurezza nel modello elettrico; fiamma pilota, termocoppia e rubinetto termostatato nelle apparecchiature a gas, garantiscono il massimo

della sicurezza.

Accensione piezoelettrica nelle apparecchiature a gas e doppia lampada spia di tensione inserita e macchina in

funzione, per i modelli elettrici.

Disponibili nelle varie soluzioni aperte oppure chiuse con portine a battente o con cassetti a misura GN montati su

guide telescopiche ad estrazione totale così da rendere facilmente accessibile il contenuto.

Cavalletti con o senza ripiano completano la vasta offerta.