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Los planos de cocción proporcionan as potencias típicas de los modelos de randes dimensiones.

Quemadores de 5,7kW y 3,5kW; lacas eléctricas de 2,6 kW.El plano de cocción está estampado en una pieza única de acero inoxidable AISI 304 18/10 con acabado Scotch Brite. Los radios de curvatura grandes aseguran una buena capacidad para contener el líquido que rebasa. Las rejillas y los quemadores son de fundición esmaltada de larga duración. Las placas eléctricas tienen termostatos de seguridad. Los planos de gas cuentan con llama piloto, termopar y llave de paso con válvula de seguridad.

Testigo de tensión. Planos de vitrocerámica con reguladores que modulan la potencia entre el 10 y el 100%.

Las potencias elevadas de las freidoras 1000 W/litro en los modelos de gas y 900 W/litro en los eléctricos)

permiten obtener resultados de mayor calidad porque la comida absorbe menos aceite y son típicas de los equipos profesionales de grandes dimensiones. El bulbo del termostato está en el centro de la cuba para garantizar el mejor control y respuestas rápidas a los descensos de temperatura. Termostatos de sobretemperatura (modelos eléctricos y de gas), piloto,

termopar y llave de paso (modelos de gas).

Encendido piezoeléctrico (modelos de gas), testigos de tensión y de aparato encendido (modelos eléctricos).

Las resistencias se pueden girar para facilitar la limpieza. El calentador de patatas puede contener una cuba GN 1/1 de 150 mm de altura y mantenerla a la

temperatura correcta combinando dos dispositivos con encendido independiente, la resistencia inferior y el calentador por infrarrojos. El falso fondo permite extraer con facilidad el contenido y escurrir el aceite.

Parrilla, roca volcánica

Planos neutros y fregadero

Bañomaría