Caldera

CALDERA

MODALIDAD DE COCCIÓN: AC (Automatic Cooking) sistema automático de cocción para recetas internacionales que incluyen fotos de presentación del plato. Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de 30°C a 300°C. Modalidad programable - Posibilidad de programar y memorizar procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos) asignando a cada programa un nombre propio, una foto e información sobre la receta. CLIMA® sistema automático de medida y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción. FAST-DRY® sistema de deshumidificación en la cámara de cocción. FUNCIONAMIENTO: Inicio de una cocción automática (AC) “one touch”. Organización de las recetas en carpetas con vista preliminar atribuyendo a cada carpeta un nombre propio. Reconocimiento inteligente de las recetas en las carpetas multinivel. Pantalla a color de 7 pulgadas (LCD - TFT), de alta definición, capacitiva, con elección de funciones “Pantalla Táctil”. DOTACIONES DE CONTROL: Control paralelo de temperatura en cámara y en el corazón, sistema DELTA T. Inicio cocciones diferido en el tiempo programable. Posibilidad de elegir hasta 6 velocidades de ventilación; las 3 primeras velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento. Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección. Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de sonda con aguja para cocción al vacío y pequeños tamaños. Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción. ECOSPEED - ECOVAPOR - TURBOVAPOR - Protección contra los chorros de agua IPX5. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO: Sistema de lavado automático LCS (Liquid Clean System) con tanque integrado y dosificación automática. Detergente líquido CombiClean en envases reciclables al 100%. En dotación 2 envases de cartucho detergente CDL05 de 5 kg. cada uno. Sistema Antical CALOUT de serie que previene la formación y la acumulación de cal en la caldera con tanque integrado y dosificación automática. Producto anticalcáreo líquido CalFree, en envases reciclables al 100%. En dotación 1 envase de cartucho anticalcáreo CCF05 de 4,5 kg. Lavado manual con ducha externa (opcional).

Modello
Codice
LxHxP
(mm)
Gas El
OPBET071
OPBET071
875x820x825 10.5

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OPBET072
OPBET072
1170x820x895 19

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OPBET101
OPBET101
930x1040x825 16

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OPBET102
OPBET102
1170x1040x895 31

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OPBET201
OPBET201
960x1810x825 31.8

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OPBET202
OPBET202
1290x1810x895 61.8

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OPBGT071
OPBGT071
875x820x825 0.5

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OPBGT072
OPBGT072
1170x820x895 1

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OPBGT101
OPBGT101
930x1040x825 1

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OPBGT102
OPBGT102
1170x1040x895 1

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OPBGT201
OPBGT201
960x1810x825 1.8

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OPBGT202
OPBGT202
1290x1810x895 1.8

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